云南火腿月饼的做法
具体做法:
1、将火腿切片,用清水反复冲洗几遍,再放水中浸泡1个小时。
2、将火腿从水中捞出,放入蒸锅隔水蒸40-50分钟。
3、取出蒸好的火腿片,切成黄豆大小的颗粒状。
4、将火腿粒放入盆中,加入蜂蜜,白砂糖拌匀,盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚。
5、取出腌制好的火腿粒,加入冬瓜糖拌匀。
6、再将猪油、糖粉依次加入火腿粒中拌匀。
7、根据火腿的干湿度逐次加入熟粉,搅拌至粘稠,放入冰箱冷冻至硬。
8、取出冻好的火腿馅,取20克一份团圆,入冰箱冷冻室继续冻硬。
9、将油皮的所有材料混合成团,用手揉至面团表面光滑,盖保鲜膜松弛40分钟。
10、将松弛好的面团平均分成10份,每份40克,再将面团表皮团光滑。
11、取一份面团用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的饼状,放上火腿馅,利用虎口把油皮包住油酥,收口收紧。
12、将所有油皮包住馅料,入烤箱上火200度,下火190度烤30分钟。
13、火腿月饼就做好了。
临沧现代妇产医院
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